Peakapsas

Kirjeldus

Peakapsas sisaldab 16 vaba aminohapet (nende hulgas trüptofaani, lüsiini, metioniini, türosiini, histamiini ja teisi). Peakapsas on rikas vitamiinide A, B1, B6, C (askorbigeen), P, K, haavandivastase U-vitamiini poolest. Sisaldab kaaliumi- ja fosforisoolad; mikroelemendid: koobalt, vask, tsink, magneesium. Ta sisaldab suhkruid, rasvu, ensüüme (laktoos, proteaas, lipaas), hormonaalseid aineid, fütontsiide.